大溪無菜單料理【Ba Nai 巴耐品味藝術料理餐廳】老屋裡的創意新滋味

大溪無菜單創意料理餐廳新開幕。
回到家鄉的原「新葡苑餐廳」主廚，在有著廣大庭院的大溪老屋裡，成立了「Ba Nai 品味藝術料理餐廳 (巴耐無菜單料理)」，結合本身的原住民文化、以及數年來的料理經驗，推出道道讓人驚豔的無菜單創意料理，不管是浮誇豪華的擺盤、或是堅持使用的好食材例如山泉活魚、12兩沙公等，全都只因為主廚想讓客人吃好、吃飽、吃滿足。

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大溪無菜單創意料理餐廳
Ba Nai 品味藝術料理餐廳消費方式
Ba Nai 品味藝術料理餐廳餐點分享
庭園散散步
Ba Nai 品味藝術料理餐廳資訊

大溪無菜單創意料理餐廳

Ba Nai 品味藝術料理餐廳的師傅原本在餐飲業中頗有名氣的「新葡苑餐廳」擔任主廚，在城市打拼的遊子回到大溪家鄉，在原本是「京鼎火鍋」的老屋這裡，重新開始。
融合了自身原住民文化，加上多年來的廚藝累積，Ba Nai提供了各種不同元素與烹調手法所組合而成的創意料理，並且堅持使用好食材，例如山泉水養著大溪活鯛魚、水缸裡新鮮度滿分的12兩大沙公、或是用老母雞與大骨甘蔗慢火熬煮兩天的鮮美燉湯。

保留了老屋原有的歲月痕跡，並增添各種不同風格的元素，有簡潔的工業風、充滿歲月感的磚牆空間、原住民的熱鬧繽紛、懷舊的客家花布、古樸的書法與戲曲臉譜裝飾，每一個空間各自呈現出不同的面貌與氛圍。

戶外可以看到水池裡有山泉水養著的鯛魚、以及水缸裡鮮度滿滿的大沙公。

還正巧發現師傅正在確認這些一鍋鍋需要熬煮兩天的燉湯。

Ba Nai 品味藝術料理餐廳消費方式

每人1380元+10%服務費。
7歲以下不收費，7歲至12歲半價。
飲料無限取用。
目前暫定無用餐時間限制。
無提供打包服務，避免再加熱後餐點口感會變化。

Ba Nai 品味藝術料理餐廳餐點分享

我們是開幕這天來用餐，很幸運的可以拍攝到師傅正在廚房裡忙碌著。

蔬果冷盤

第一道餐點就非常有氣勢，倒入乾冰後感覺多了非常奇幻的氛圍。
冷盤包含了九孔鮑、烏魚子、高麗菜捲、醉雞、上海菜冰宮肴肉、糖心蛋佐墨魚晶球、水果等。九孔鮑口感軟嫩並帶有彈性；清脆的菜捲裡頭很特別的包入了海蜇頭，多了爽脆口感；而上海名菜冰宮肴肉則是我們第一次吃，吃的到瘦肉的口感以及肥肉化成果凍般的軟嫩；香嫩的糖心蛋搭配著以墨魚汁為原料的分子料理小晶球。

潮州滷水鵝

上網查了一下，潮州菜中的經典菜色首推滷水鵝肉，非常講究基本功。
讓人驚豔的鵝肉口感細嫩而且鮮美，光是單吃鵝肉就非常美味，鵝肉下方還藏著鵝胗，肉質緊實且脆口。一同附上的有四款沾醬：辣椒醬、桔醬、主廚自製干貝XO醬以及蕗蕎醬，可依照自己喜好做搭配，各有不同風味。

百花芝麻大蝦

必須說這擺盤實在是浮誇華麗啊！沒想到古色古香的毛筆架竟然可以拿來擺盤懸掛上兩隻大蝦。
個頭頗大的蝦子將背部切開，塞入花枝漿、並裹上白芝麻，可以同時品嘗到蝦肉的緊實以及花枝的Q彈，並充滿芝麻香；附上酸甜醬以及彩椒，沾著一起吃蠻爽口。

咖哩活蟹佐法國麵包

Ba Nai的粉絲團裡有和大家分享這道菜，據說是亞洲遊客們旅遊泰國的必吃經典料理。
新鮮現殺12兩的活沙公有著鮮甜綿密的口感，愛吃蟹的饕客朋友們肯定是吃到吮指回味！另外那誘人的金澄炒蛋，香濃的咖哩、淡淡的椰奶香氣、柔嫩的炒蛋，好想來碗白飯啊！！可以用附上的酥脆麵包沾著吃，不過還是建議點碗白飯，不然這醬汁太浪費啦！