大溪【京鼎火鍋】皇室等級極黑豚．鄉野間的老屋新故事

在一片鄉野間，有一間利用祖傳老房子改造的火鍋店京鼎火鍋，保留了老屋的歲月痕跡和周遭寬闊的土地，京鼎火鍋期待在這裡開創更多新回憶。
去年生日我們在這裡用餐，當時是吃到飽模式，好湯頭好食材讓我們留下了美好回憶，今年京鼎火鍋在種種考量下改成套餐單點模式，天然熬煮沒有添加物的好湯頭依然保留，並多了許多高檔食材，例如我們這天吃到的皇室等級超嫩極黑豚、還有口感紮實滿滿肉香的牛小排。

鄉野間的京鼎火鍋

沿著鄉間小路來到京鼎火鍋，大大的停車場停車很方便；因為這天下著不小的雨，所以我們兩個停好機車後就直接狼狽地穿著雨衣衝去門口脫雨衣，外觀就請大家參考上一篇的照片唷！
利用從小到大生活的老房子進行改造，保留了老屋原有的歲月痕跡，並增添各種不同風格的元素，簡潔的工業風、充滿歲月感的磚牆空間、懷舊的客家花布、古樸的書法畫飾，每一個空間各自呈現出不同的面貌與氛圍。

牆上留著的斑駁痕跡，全都是歲月的軌跡，京鼎完整地將這些珍貴紀念全保留下來。

另外也有這種包廂式的空間，適合家庭聚餐或是小團體聚會。

京鼎火鍋菜單

在新的一年，京鼎火鍋下了極大的決心改變經營方式，從原本受歡迎的吃到飽模式，變更為現在的套餐單點方式，我們在京鼎的粉絲團看到這消息時也是大大震驚啊，畢竟我們一直很喜歡這間餐廳，尤其又是好吃的吃到飽~
平靜了一下，決定衝京鼎了解一下新菜單

用餐時間為120分鐘
個人低消350元，110公分以下酌收100元清潔費
套餐含：主食、鍋物、附餐(白飯or冬粉or王子麵)、飲料、虱目旗魚漿、菜盤、甜點
湯底：養生、味噌、咖哩
加價50元可換麻辣、牛奶、泡菜
紅茶綠茶無限供應

新的消費方式，舉例來說，假設要點一份培根牛肉鍋是439元，湯底選擇養生、味噌或咖哩是不需要加價的，如果要選擇麻辣、牛奶或泡菜口味，就是439元再加50元。

醬料區。

2018年新菜單

是的，為了要分享新菜單，所以不小心就點了這麼一大桌，吃到最後飽到要飛天了

上一回我們來用餐，湯底是選擇咖哩與泡菜，這次決定吃不一樣的，選擇了養生與麻辣鍋。
養生鍋使用了大量天然食材每天新鮮熬煮，堅持不添加調味粉、大骨粉、雞粉、香菇粉等，只想呈現最原本的食材味道，喝起來只有淡淡的清甜，拿來涮肉超適合；麻辣鍋湯底則是因為這天我們來是下著大雨啊！冷冷的天氣想吃點熱熱辣辣的，於是顧不了阿啾不愛吃辣的，麻辣鍋直接點下去鍋底附有口感Q彈細緻的鴨血以及煮得很夠味的豆腐。

一大碗裝滿滿的豐盛菜盤，除了豆皮，有地瓜、馬鈴薯、南瓜、杏鮑菇、香菇、玉米、番茄、木耳、絲瓜、花椰菜等十幾種新鮮蔬菜菇類，沒有其他人工火鍋料，讓人吃得健康吃得安心。

用養生鍋的湯頭來煮蔬菜好適合，蔬菜的精華全煮進熱騰騰的湯裡啦！

菜盤可以換成一盤培根豬唷！為了多拍一種肉，所以我犧牲我的菜盤了均勻的油花肥瘦適中，吃進嘴裡肥香嫩口。

無骨牛小排

上頭佈滿了漂亮的大理石紋路，較豐富的油脂含量，風味絕佳，吃進嘴裡是滿嘴肉香。

極黑豚

第一次吃到這種極黑豚啊！回家後特地上網查了資料：
SRF極黑豚的起源可以回溯至三百多年前，英國在英格蘭巴克(Berks)郡發現了巴克夏(Berkshire)豬隻，因為牠極佳的口感受到大家的喜愛，更因其具有六白(頭、尾、四肢)的特色，彰顯血統純正的尊貴，因此成為英國皇室專用的名種豬，並飼養在溫莎堡中專供皇室人員享用。
由於巴克夏品種在飼養過程中需要有充足的空間與乾淨的環境，因此SRF利用全天然的生產方式，以大麥及小麥等天然穀物餵養，並輔以最好的照料。在以SRF極黑豚(巴克夏)和其他普通豬隻品種的口味測試比較中，一直呈現出消費者對極黑豚的喜愛。在美國國家豬隻業者協會所進行的口味測試使用了25項品質特徵來進行，包含了柔軟度以及多汁性，而SRF極黑豚在這19件品種中都排名第一。(資料來源)

京鼎火鍋使用的是美國極黑豚，使用純天然方式飼養，並讓豬隻多加走動，這麼棒的豬肉，建議用原味的養生湯頭來煮才能吃到極黑豚最原本的口感唷！肥瘦剛好、細緻軟嫩且富有彈性的口感，真的吃過就會愛上！！