台南美食｜谷麥麵食餐酒x阿成製麵所｜80年自家製麵工藝｜吃過會想再訪的麵料理
吃過會想再訪的台南麵料理。
位於台南中西區民權路一段的「谷麥麵食主題餐酒館」，是擁有近80年製麵經驗的「阿成製麵所」，2024年帶著製麵工藝、結合餐酒館概念，轉型成為如今的「谷麥麵食主題餐酒館」。
谷麥提供多種麵條，包含綠藻拉麵、烏龍麵、沖繩麵、抹茶麵、全麥麵等，咬感厚實、彈牙勁道的手工麵條，結合精緻化與多元創意，加上更加舒適的用餐環境、以及質感品味，雖然價格不算平實，但道道料理總能讓人吃過就難以忘懷。
台南美食｜谷麥麵食餐酒x阿成製麵所
餐廳資訊
「谷麥麵食主題餐酒館」是前身為「阿成製麵所」，
是台南一家傳承自1951年的手工麵店，原本是位於台南東菜市的麵攤，提供多樣化的特色手工麵條，是當地相當具指標性的老字號；2024年，「阿成製麵所」決定轉型，帶著近80年的手工製麵工藝，以及批發國內各式中、日、西、義式麵的經驗，打造台式製麵新概念，轉型成如今的「谷麥麵食主題餐酒館」。
- 店家名稱：谷麥｜麵食主題餐酒館good mind bistro/麵主題餐廳
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：700台灣臺南市中西區民權路一段182號 地圖
- 店家電話： 06 222 7227
-
營業時間：
星期一: 17:30 – 23:30
星期二: 休息
星期三: 17:30 – 23:30
星期四: 17:30 – 23:30
星期五: 17:30 – 23:30
星期六: 17:30 – 23:30
星期日: 17:30 – 22:30 - 官網 、 FB 、 IG 、 inline線上訂位
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
餐廳環境
「谷麥麵食主題餐酒館」位於台南市中西區民權路一段182號，
一整排的透天厝中，深色的店面，門口種植了大量綠植，搭配墨綠色的門面，在夜晚顯得相當有氛圍。
座位區分為一樓與二樓，
走的是深色系的質感氛圍，相當有氣氛，
桌與桌之間都有保留一定的距離來確保舒適感，
桌面上也都會布置一瓶可愛的小花，
特別適合約會的戀人們，
因為平常沒有限制用餐時間，
因此可以在這裡好好的感受彼此的心意。
餐廳菜單
- 免服務費，點餐請至櫃台/先結
- 不限時間，遇滿座位限時100分鐘
- 低消300元/人 (不分年齡)
- 僅接待5歲以上兒童（或是對人友善不吵父母用餐的孩子）
- 寵物友善/也請對店家友善
- 無打包/外帶
- 禁外食
谷麥麵食主題餐酒館｜吃過會想再訪的麵料理
野菜蕈菇香清炒，185元
這道是點給女兒吃的，
清炒的方式鹹淡剛剛好，不會太重口，挺適合孩子享用，
寬版且帶有厚度的手作義大利寬麵，帶著彈牙、紮實的口感，
麵條完整裹上了醬汁，搭配份量豐富的蔬菜與菇類，
帶來很棒的風味享受以及飽足感。
墨西哥茄醬佐厚切豬排，360元
醬汁融合番茄以及墨西哥辣椒的獨特風味，帶來了濃厚的茄香與酸甜、尾韻傳來淡淡的辣感，整體風味濃郁豐富。
厚切豬排不僅份量厚實，且口感軟嫩、外層麵衣酥脆；當濃郁酸甜的醬汁巴附在豬排上，辣椒的微微刺激感、搭配豬排的肉香，滋味豐富且迷人。
粗度介於中間的沖繩麵，口感Q彈有嚼勁，咬感相當棒。
青醬手工義大利麵佐唐揚雞，310元
帶有堅果與草本香氣的青醬，風味相當濃厚；
濃郁滑順的青醬緊緊的巴住麵條，搭配紮實且彈牙的豐富咀嚼感，
整體風味鹹香濃郁而不膩口。
唐揚雞口感外酥內嫩、多汁且鮮美。
酥炸甜不辣吧，120元
來到台南，怎麼可以錯過「台南大扁」？！
魚漿含量高，炸過之後的外酥內軟相當迷人，
加上帶有濃郁的魚香味，超級愛啊！
檸檬氣泡飲，130元
細緻的氣泡在口中帶來舒服的暢快感，
搭配檸檬的清爽與酸甜，刺激著味蕾，相當好喝。
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