台北約會餐廳｜Fogant 法式餐廳｜藍帶主廚的精緻品味｜2024夏季新菜單

台北約會餐廳推薦。
精緻美好的法式料理，適合與愛的人一起享用。
位於內湖國防醫學院對面的「Fogant 法式餐廳」，由藍帶主廚率領團隊一手打造；嚴選新鮮食材，專注於食材與醬汁的搭配，讓每道料理都能呈現精緻與品味。如今Fogant推出2024的全新夏季菜單，期待每一位客人，不論是情人約會、姊妹邀約、家庭聚餐，都能享受視覺與味覺的美好饗宴。

台北約會餐廳｜Fogant 法式餐廳

Fogant．品牌故事

「Fogant」，由兩個英文單字「FOCUS」、「ELEGANT」所組成；
主廚希望餐廳不論是餐前準備、餐期中、餐期收尾，任何事務都能秉持著「專注」「細膩」的態度，去做好每一件事情。

主廚學生時期就踏進料理的領域，並在台灣的義法餐廳累積經歷，之後前往國外餐廳學習與磨練、再至澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院，回台後也在多家餐廳累積，奠定了自己對料理的理念與想法。
每天親自採買漁貨、嚴選新鮮食材，主廚的料理，沒有太多的調味，專注於讓食材與細心調製的醬汁作搭配，以醬汁去凸顯食材的美味，每一口都是精緻與品味。

Fogant．餐廳環境

「Fogant」位於台北內湖、國防醫學院大門的正對面，停車相當方便，附近路邊都有劃設停車格，停好車走至Fogant只要幾分鐘。
上一回我們來到Fogant是白天，這次造訪是在夜晚時段，晚上的Fogant在燈光的投射下，更顯得浪漫有氣氛。

「Fogant」以沉穩的藍色為主色調。
藍色，讓人的內心帶來一種溫暖、可靠的安全感，這也是主廚期待能帶給客人的感覺，讓每一位來到「Fogant」的客人，都能夠舒適、自在、安心。

Fogant｜消費方式與2024夏季新菜單

Fogant 消費方式

線上訂位
菜單：
– 水資每人NT$150。
– 平日午間套餐NT$1380+10%服務費。
– 平日晚間、假日整天套餐NT$2880+10%服務費。
Wine Pairing：
– 2杯NT$680
– 3杯NT$1000
– 4杯NT$1250。
素食者：
– 平日午間套餐NT$1280+10%服務費。
– 平日晚間、假日整天套餐NT$2200+10%服務費。
– 僅提供蛋奶素須於訂位三天前預訂。
孩童：
– 6歲以下可提供kids menu，價格為$750
– 需訂位兩天前預訂，並請於訂位時告知。
– 7歲以上孩童視為成人提供一般套餐。
餐廳食材僅接受有宗教飲食禁忌或過敏食材需求而進行更換。
有任何過敏或忌口的食材，請最晚於用餐日前三日告知，現場恕不接受更改菜色。
開瓶費: 葡萄酒(750ml) NT$1000 烈酒NT$1500(以瓶計算)。
禁帶外食/飲料、禁寵物入內(輔助犬與導盲犬除外)。
如為慶生活動，餐廳無提供蛋糕，僅提供蠟燭及甜點畫盤服務。
如自備蛋糕僅限用餐當日送達，恕不接受提前一日寄放(因食品衛生考量)。
服裝需求：
– 男士請勿穿著拖鞋、涼鞋及背心。
– 女士請勿穿拖鞋。

Fogant 2024夏季新菜單

Fogant團隊不定時都會推出新菜單，
這次要與你們分享的，就是Fogant最新的2024夏季新菜單。

Fogant｜藍帶主廚的精緻品味

EIRA天然礦泉水/EIRA氣泡水

Fogant提供的礦泉水與氣泡水品牌「EIRA」，源自於挪威Eresfjord，為《米其林指南MICHELIN Guide》官方指定用水，並受到世界烹飪大賽（Bocuse d’Or）獲獎名廚推薦，國內外僅供應Fine Dining高級餐廳、飯店使用。
喝起來細緻、清新且順口，用餐過程中、服務人員都會細心的來添滿水杯，以每人150元的水資來說真的相當划算。

胭脂蝦/玉米/豆薯

最外層的圓形玉米餅，是由玉米和葡萄糖製作而成，口感薄脆；
內餡是滿滿新鮮甜美的胭脂蝦，搭配一層薄薄的豆薯增添清脆口感、以及帶著淡淡香氣的蝦夷蔥與羅勒油；口感豐富、風味更是讓人驚豔，尤其是胭脂蝦的鮮甜，這樣精緻的呈現，讓我們第一道就驚喜不已。

馬鈴薯/鮪魚/帕馬火腿

切成薄片的馬鈴薯層層堆疊，烤的非常柔軟，
搭配美乃滋、Tabasco辣椒醬、鮪魚，以及香氣十足、風味濃郁的帕馬火腿，滋味豐富且鮮明，
是一道讓人感到喜悅與期待的鹹點。

紅甘/夏朵內白酒醋/鳳梨

新鮮的紅甘魚片、口感細嫩且脆甜，搭配青蘋果的清脆、以及相當可愛的金蓮葉帶來些微芥末的風味；
醬汁則為夏多內白酒醋、鳳梨一起製作，再點綴上綠色的巴西里油，讓整道料理帶著熱帶水果的風情，讓人相當享受。

市場鮮魚/昆布/柴魚

主廚這天選用了金線魚，也就是澎湖在地稱的金線鰱，表皮煎的香脆，肉質緊實帶著細嫩。
最上方擺上晶瑩剔透的海葡萄，增加大海的風味；奶油醬汁添加了昆布與柴魚，風味鮮甜，搭配著魚肉一起享用，好好吃啊~。

自製酸種麵包/奶油

主廚自製的酸種麵包，蓬鬆又帶著咬勁，微酸且帶著麵粉香氣的風味，搭配奶油一起享用，非常美味。

鵪鶉/甜菜根/雞肉自然醬

主廚以兩種烹調方式來呈現鵪鶉。
一種是以酥炸的方式來烹調鵪鶉腿，口感細嫩，搭配煙燻紅椒粉更添味；另外一旁還附上自製芥末籽美奶醬，又是不同的美味。
另一種則是以香煎的方式，搭配雞肉熬煮的自然醬、艷麗的甜菜根泥、以及柔軟的起司馬鈴薯、風味十足的醋漬洋蔥，並搭配清脆的芥藍菜。

澱粉/松露/雪豆

這是我第一次品嘗如此香濃的燉飯！
最裡層是特地保留米心口感的燉飯，並覆蓋上帕馬森起司製成的綿密泡沫層，最後奢華的擺上義大利夏季黑松露；
燉飯吸收了湯汁的鮮美與晶華，保留米心的咬勁與口感，搭配濃郁細滑的起司泡沫層，每一口都是充滿幸福感的香濃可口、以及黑松露迷人的風味。

U.S.D.A Prime肋眼心/牛肉自然醬/時蔬

主廚精心挑選的U.S.D.A Prime肋眼心，肉質緊實並帶著嚼勁，咀嚼中充滿了肉汁與鮮甜，且肉香濃郁，如果喜歡牛排的朋友，一定可以感受到這塊牛排的精緻風味！
搭配的醬汁是牛肉骨熬煮的牛肉自然醬、綠色的薄荷油、甜甜且口感滑順的焦糖南瓜泥、鮮甜的綠竹筍、以及鹹蛋黃製成的薄片。

熟成鴨胸/大根/過貓

呈現誘人粉紅色澤的熟成鴨胸肉質非常鮮嫩柔軟、且風味十足！表層煎的香脆、讓整體口感更加豐富；
醬汁使用姜、鮮筍以及雞高湯熬煮而成，清甜甘美，一點也不會搶走鴨胸的風采；
一旁還搭配滑順的南瓜泥、吸滿高湯的柔軟日式大根、以及鮮嫩可口的過貓。

愛玉/桂花/葡萄

這道甜點漂亮的讓人驚豔！
將葡萄細緻的切成薄片，擺成花朵的模樣，再搭配Q彈的愛玉凍、以及甜甜桂花蜜，清涼又甜美。

巧克力/莓果/紫蘇花

如硬餅乾般脆口的餅皮，內餡是酸甜的焦糖莓果醬、苦甜巧克力、以及最上方清爽細緻的香緹鮮奶油，再撒上可食用的紫蘇花，很美、也很美味。

飲品

飲品的部分，我們選擇了義式濃縮+薰衣草果茶。
必須特別提一下這杯薰衣草果茶，加入了鳳梨、蘋果醋、焦糖、以及薰衣草調配而成，淡淡的甜味、爽朗的水果風味以及薰衣草的香氣，非常討喜。

Fogant｜餐廳資訊

店家名稱：Fogant
營業狀態：營業中
店家地址：114台灣台北市內湖區民權東路六段200號1樓地圖
網友評分： 4.7/5 ( 167人 )
店家電話： 02 8791 0288
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 休息
星期三: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
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