台北法式餐廳｜Fogant｜內湖法餐新饗宴｜食材與醬汁的細緻結合

台北內湖法式餐廳推薦。
新開幕的「Fogant 法國餐廳」就位於內湖國防醫學院的對面，從澳洲藍帶學院回台的主廚，受到外婆的影響，造就了對餐飲的熱愛，認為料理是一門藝術，將自己對料理的熱情、以及在國內外研習多年的餐廳經驗，打造出「Fogant」這家法式餐廳；嚴選新鮮食材、結合細緻手法完成的獨特醬汁，細膩且高質感的法餐，值得您來品嘗。

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關於｜Fogant 法式餐廳

關於．Fogant

位於台北內湖、國防醫學院大門的正對面，在近期新開幕了一家法式餐廳「Fogant」。
外觀很低調，沒有太顯眼的招牌，還被大樹遮去一大半，不過還好因為就在國防醫學院正對面，所以位置還是好找的；如果是開車的朋友，附近有不少收費停車場，附近路邊也都有停車格，走路過來餐廳只要幾分鐘，相當方便。

主廚受到外婆的影響，從小就熱愛料理，高職起就踏進料理的領域，並在台灣的義法餐廳累積經歷，之後出國，在國外餐廳學習與磨練、再至澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院，回台後也在多家餐廳累積與奠定自己對料理的理念與想法。

餐廳名稱「Fogant」，由兩個英文單字「FOCUS」「ELEGANT」所組成。
主廚希望餐廳不論是餐前準備、餐期中、餐期收尾，任何事務都能秉持著「專注」「細膩」的態度，去做好每一件事情。

主廚每天親自採買魚貨、嚴選新鮮食材，主廚的料理，沒有太多的調味，反而專注於讓食材與細心調製的醬汁作搭配，以醬汁去凸顯食材的美味，每一口都是細緻與質感。

Fogant．餐廳環境

Fogant的主色調為「藍色」。
藍色，在色彩心理學上是一個可靠的顏色，也有著溫柔、溫暖的含意，藍色能與內心的安全感能產生共鳴，同時促進身心放鬆，這也是主廚希望前來用餐的客人，能夠擁有「家」的感覺。
搭配少許的金色裝飾、以及同樣是金色的燈飾，讓整體風格多了些許的華麗感。

大理石圖樣的桌子、搭配舒服的座椅，以及美麗的餐具，用餐空間不僅舒適、而且具備了高質感。

酒櫃裡，是主廚精選的白酒與紅酒。

半開放式的廚房裡，可以看到主廚與助手的認真身影。

Fogant連洗手間都相當用心吶。
典雅的綠色、溫暖的燈光、高雅的鏡面與檯面，還貼心的提供了單顆式漱口水以及牙線。

Fogant｜菜單與消費方式

Fogant菜單

Fogant不定時會推出新菜單，因此菜單以店內為主喔。

Fogant消費方式

水資每人NT$180。
平日午間套餐NT$1280。
平日晚間、假日整天套餐NT$2680。
Wine Pairing：3杯NT$1000，4杯NT$1250。
以上價格需酌收一成服務費。

餐廳食材僅接受有宗教飲食禁忌或過敏食材需求而進行更換。
本餐廳僅提供蛋奶素套餐(須提前兩天預訂)。
線上訂位請於備註欄填寫清楚或電話主動告知，若未提前告知，恕不接受現場更改。
開瓶費: 葡萄酒(750ml) NT$1000 烈酒NT$1500(以瓶計算)。
禁帶外食/飲料、禁寵物入內(輔助犬與導盲犬除外)。
如為慶生活動，餐廳無提供蛋糕，僅提供蠟燭及甜點畫盤服務。
如自備蛋糕僅限用餐當日送達，恕不接受提前一日寄放(因食品衛生考量)。

Fogant｜食材與醬汁的細緻結合

這篇要與你們分享的，是Fogant的午間套餐。
另外我們還有選擇了Wine Pairing：3杯NT$1000。

水

水資是180元/人。
在用餐時間內可以暢飲「義大利 Acqua Panna 普娜天然礦泉水」和「Vichy Catalan 維奇嘉泰藍天然氣泡礦泉水」，而且主廚嚴選的這款天然氣泡水，入口時能品嘗到輕微的鹹味、以及自然的回甘，搭配檸檬片，風味絕佳。

CANVAS｜2020｜Chardonnay

這次用餐，我們選擇了Wine Pairing-3杯NT$1000的餐酒方案，會由餐廳預先為預設的菜式配對最匹配的葡萄酒。
首先是這支來自美國加州的「Chardonnay」，以水果風味為主，帶有蘋果、或是洋梨的香氣，喝起來帶著明亮的酸味，很適合搭配前菜一起享用。

季節魚生｜酪梨｜酸豆蛋白醬

切成丁的鮪魚鮮美Q彈，酸豆蛋白醬的酸味讓整體多了清爽口感，搭配酪梨的香濃滑順，三種截然不同的風味、結合在一起，竟然如此美妙且合拍，連原本不敢吃生魚的我都能幸福享用。

自製酸種麵包｜奶油｜鹽之花

酸種麵包，在歐洲是很常見的主食之一，利用天然酵母、麵粉和水，加以鹽來調味，烤出來的麵包，口感外酥內軟，在嘴裡越嚼越香，擁有一種很單純的風味；一旁的奶油撒上了少許鹽之花，抹上麵包、一口咬下，滿嘴的奶香讓麵包更好吃了。

南瓜｜鮭魚卵｜蝦夷蔥

濃郁滑順的南瓜湯，喝起來除了有著南瓜原有的香甜、還帶了份大海的鮮味，用湯匙一撈，原來主廚在湯裡加進了鮭魚卵！
輕輕一抿，鮭魚卵在嘴裡爆開，很有療癒感。

SANTA CRISTINA｜2018｜Toscana

來自義大利SANTA CRISTINA的這支紅酒，帶著紅色莓果如覆盆莓、草莓、和紅櫻桃的風味為主，屬於活潑且甜美的風格。
喝起來可以品嘗到濃郁的甜美單寧風味、香氣迷人，吞下後那殘留在口腔裡的餘韻，久久不會散去。

美國頂級肋眼心｜千層洋芋｜香料沙茶｜松露

主廚選用美國prime等級的肋眼心，有著均勻的油花，我們選擇了主廚推薦的五分熟，認真覺得這樣的熟度剛剛好，外表煎至看起來很美味的深褐色，內部仍為迷人的粉紅色澤，每一口都是鮮嫩且多汁，完全可以品嘗到牛肉的高品質！搭配主廚特製松露牛肉醬，讓整裡風味誘人卻不膩口。

搭配的配菜部分，則有芥藍菜、千層洋芋、以及炸洋蔥絲。
千層洋芋非常美味，除了考驗刀工、也讓洋芋更加鬆軟且更能吸收醬汁、讓風味更好。

熟成鴨胸｜舞菇｜洋芋

鴨胸吃起來肉質鮮嫩且多汁，而鴨胸的獨特風味則被牢牢鎖住，每一口都能盡情品嘗鴨胸的美味！搭配醋漬甜菜根，整體多了份酸甜風味；另外還有柔嫩的舞菇、以及細緻香濃帶著奶油風味的洋芋泥。

CETENA ROSSA｜2018｜Rosso di Toscana

這款酒來自義大利的CETENA ROSSA，風味屬於深色水果，例如黑醋栗、藍莓等。
高單寧、高酸度是其特色，但喝起來卻是很順口的、不會因為偏重的單寧、酸味而覺得不適，單獨品酒、或是配上佳餚一起享用都很合適。

法式千層｜馬達加斯加香草

接著來到了甜點環節，誰能想到主廚竟然連甜點都自己完成。
必須說法式千層這道甜點，真的會讓人欲罷不能！層次分明的酥脆餅皮，搭配帶著迷人肉桂香的內餡、以及滑順清爽的香草奶油，每一口都有著主廚的細心與講究。

布朗尼｜蘋果｜薄荷

香軟、濃郁、濕潤且帶著苦甜滋味的布朗尼，搭配經過炙燒的焦糖蘋果、以及細綿的香蕉泥，一旁是帶著輕盈空氣感的香緹鮮奶油，送上桌後，服務人員會淋上檸檬混合薄荷油風味的醬汁，這樣多層次的口感與風味組合，讓人相當驚豔。

冰紅茶｜冰拿鐵

瑪德蓮

發源自法國東北部的瑪德蓮，做為法餐最後的小點，再好不過。
口感柔軟、口味溫柔，簡單撒上少許的鹽之花提味。

手工餅乾

自製的手工餅乾，可以帶回家給小朋友享用。
外觀看起來很樸實，但滋味實在很棒，蓬鬆的口感在一口咬下那霎那，直接被這簡單的滋味給擄獲。

結語

漫長的疫情，至今尚未完全結束，好久沒有這樣好好坐下來、享用精緻的法餐。

剛結束試營運的「Fogant」，不僅在餐廳裝潢、食材的挑選、料理的專業與創意，都讓人驚艷不已，從主廚、至經理、服務人員，都可以感受到Fogant所追求的，專注與細緻的態度。

可以愜意享受美好法餐的內湖法式餐廳「Fogant」，
分享給你們。

Fogant｜相關資訊

【Fogant】
地址｜台北市內湖區民權東路六段200號1樓
電話｜02-8791-0288
粉專｜Fogant
IG｜fogant2022

營業時間｜12:00-14:30，18:00-22:00，周一公休
訂位連結｜Fogant線上訂位