台北市府站美食｜員外佬麻辣火鍋｜信義區火鍋推薦．捷運市府站走路就到｜嚴選濃郁湯底與真材實料

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台北信義區火鍋推薦。
對於火鍋控來說，一鍋湯的靈魂，湯底的厚度與層次絕對是一大重點！位於台北市信義區基隆路一段的「員外佬麻辣火鍋」，是一家憑藉著真功夫湯頭在巷弄間大受好評的實力派火鍋店，他們的湯頭是以全素蔬果長時間熬煮，清爽甘甜且無負擔感，純素者也能安心大口喝；麻辣湯底也完全沒有傳統麻辣鍋的厚重牛油與油膩感，溫潤且不刺喉。
不論是香麻入味的鴨血豆腐，還是溫潤順口的湯底，搭配各種老闆嚴選的高品質食材，都能讓人在忙碌的日常中得到極致慰藉！

文章目錄

台北市府站美食｜員外佬麻辣火鍋

餐廳資訊

店家名稱：員外佬麻辣火鍋-信義/市府站熱門鍋物|特色鍋物|人氣鍋物|必吃鴛鴦鍋|必吃火鍋|鴛鴦火鍋|在地推薦火鍋|麻辣火鍋
營業狀態：營業中
店家地址：110台灣臺北市信義區興雅里基隆路一段147巷15號地圖
網友評分： 5.0/5 ( 99人 )
店家電話： 02 2767 7988
營業時間：
星期一: 12:00 – 23:00
星期二: 12:00 – 23:00
星期三: 12:00 – 23:00
星期四: 12:00 – 23:00
星期五: 12:00 – 23:00
星期六: 12:00 – 23:00
星期日: 12:00 – 23:00
FB 、 IG 、 openrice線上訂位
每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。

交通與停車資訊

【捷運】
搭乘板南線至「捷運市政府站」，從1號出口出站後，步行僅需約2-3分鐘即可抵達。

【公車】
可搭乘至「捷運市政府站」或「松山高中(松隆)」站牌，下車後步行 3 分鐘內可達。

【騎YouBike】
可騎至「捷運市政府站（4號出口）」或周邊站點停放，再步行過來。

【周邊停車場推薦】
松山高中地下停車場，步行約3-5分鐘即可抵達。(google地圖)

餐廳環境

「員外佬麻辣火鍋」位於：臺北市信義區基隆路一段147巷15號，
巷弄小小的，不過地理位置相當好，搭乘捷運至「捷運市政府站」，從1號出口出站後，走路只需要約3分鐘就可以到達，下班後直接過來聚餐超級方便。

環境相當典雅且明亮，藤編造型的木質桌椅、搭配許多不同造型的藤編籃做為裝飾，相當有質感。
最喜歡的是店內使用了不同材質的書法藝術做為布置，甚至還有一面牆上的墨寶，是大風堂第四代門人、張大千第三代入室弟子—孫瑩寶大師親寫，非常值得大家細細品味！

餐廳菜單

「員外佬麻辣火鍋」的麻辣鍋底皆已有包含鴨血與豆腐，
另外食材皆是老闆嚴選高品質食材，不論是想大口吃肉、大啖海鮮、又或者跟潔妮我一樣喜歡火鍋料、蔬菜，「員外佬」對於食材品項與等級的堅持，絕對讓人忍不住豎起大拇指！像我們這次有點的台灣牛胸、松阪豬、紐澳小羔羊都相當厲害，好吃到不行。
尤其他們還有隱藏版食材：黃牛沙朗、以及千層黑毛肚，超級推薦大家可以點來試試。

員外佬麻辣火鍋｜蔬果湯底+品質好料

我們這天和好友一家一起來用餐，總共是4大3小，點了以下這些食材，都是我們吃了之後超級推薦的，建議大家聚餐聚會時也可以點來品嘗看看喔！

鴛鴦鍋底/大鍋，520元

想要一次品嚐到「蔬食麻辣」與「養生蔬果」兩種靈魂風味，直接點「鴛鴦鍋底」就對了！

小鍋（$380）：適合 1-2 人享用，鍋底包含豆腐與鴨血各 6 塊；
大鍋（$520）：適合多人聚餐，鍋底包含豆腐與鴨血各 10 塊。

白湯「養生蔬果」完全展現出純蔬果熬製的無敵魅力，湯頭清澈、入口滿滿是天然蔬菜慢熬出來的自然甘甜，用來煮蔬菜、海鮮非常美味，是一種很純粹、簡單的滋味！
而紅湯「蔬食麻辣」，同樣使用純蔬果慢熬做為基底，少了傳統麻辣鍋牛油的厚重感、帶著天然的鮮甜，麻而不燥、辣味溫潤順口，是可以大口喝下去的麻辣湯頭；鍋底裡的豆腐與鴨血也煮的非常入味，鴨血滑嫩、豆腐吸飽了滿滿蔬食麻辣湯頭的甘甜，是素食朋友也可以一起來開心享用的麻辣鍋。

台灣牛胸，480元

有如花朵般層層綻放的「台灣牛胸」，不論是食材或是擺盤都讓人非常驚豔；麻辣鍋的肉品可不只有美國牛五花或極黑和牛！這盤「台灣牛胸」絕對會徹底顛覆你的視覺與味覺。
老實說，剛上桌時這粉白相間、比例驚人的乳白色澤，真的會讓怕油的朋友心裡大大驚呼：這也太肥了吧？！其實這正是台灣本土牛最精華、最懂吃的老饕才知道的夢幻部位喔！
上網查了一下，那看起來很像肥肉的乳白色，是富含膠原蛋白與薄筋的結締組織，涮煮後其實一點都不油膩，反而是讓人驚豔的脆彈爽口、且帶有濃郁的牛油香氣。

台灣松阪豬，420元

肉質呈現漂亮粉紅色的「台灣松阪豬」，被細心地排列成放射狀，有如綻放中的煙火！且是由餐廳嚴選的台灣在地好豬，鮮度與品質掛保證。
特別的是有別於一般火鍋店的薄片切法，「員外佬」則是切成厚實的條狀，可以完美鎖住了肉質的彈性，不會如薄片豬肉那樣容易在鍋中煮至散掉；一邊咀嚼、一邊感受著松阪豬豐厚的肉香與脆嫩口感！
如果有朋友不吃牛肉，那麼推薦點上一盤台灣松阪豬吧。

紐澳小羔羊，380元

如果跟我們一樣喜歡羊肉的朋友，推薦來上一份「紐澳小羔羊」！
帶著鮮豔飽滿的紅潤色澤、以及不規則的白色油花；肉質細緻軟嫩，且完全沒有過於厚重的羶腥味，反而只有一股淡淡、極為溫潤的羊肉清香，即使是原本害怕羊肉的朋友，也能輕鬆接受、甚至一吃愛上。
放進「蔬食麻辣紅湯」輕涮幾秒，小羔羊肉細緻的肉質吸附了輕甜麻辣的湯汁，鮮美軟嫩，無敵美味！

黃牛沙朗

「員外佬」的隱藏版菜單「台灣黃牛沙朗」，是平常麻辣火鍋店吃不到的極品！而且份量給的一點也不手軟！
台灣本土黃牛的沙朗部位，吃的是那股極其濃郁、純粹的「肉香」，肉質緊實軟嫩，在麻辣鍋中涮上幾秒，讓大片的黃牛沙朗裹上一層麻辣湯汁，那多汁且充滿肉香的迷人滋味，讓人忍不住想大喊幸福啊！

千層黑毛肚

這道也是「員外佬」的隱藏版菜單！
「員外佬」的「千層黑毛肚」被細心地切成條狀，表面的褶皺與絨毛可以快速的吸飽湯汁！推薦用有洞的湯勺裝著黑毛肚下鍋，不需要煮太久，快速燙個8至10秒，看著黑毛肚開始捲曲縮緊，就可以撈起鍋囉。
吸飽湯汁的黑毛肚，口感非常爽脆Q彈，帶著湯底的清甜與花椒的香麻，吃起來非常過癮。

三寶拼盤，520元

「三寶拼盤」包含了牛肚、牛筋、大腸頭；
吃麻辣鍋，絕對少不了蜂巢牛肚、牛筋、大腸頭這個超合拍鐵三角！「員外佬」將內臟類食材處理得無比乾淨，完全沒有任何一絲腥騷味，一開鍋，直接先將這三寶通通丟進「蔬食麻辣紅湯」裡慢慢煮。
蜂巢牛肚切得帶有厚度，下鍋慢煮後，完美吸附了純蔬果麻辣湯的椒香與微甜，彈牙與帶有嚼勁的口感，吃起來相當過癮。
牛筋在鍋中煮的夠久，就會變成黏糯的口感，滿滿的膠質感，非常美味。
大腸頭肥香軟嫩，油脂的香甜與麻辣湯頭完美融合，超配白飯。