嘉義美食｜火生文化店｜藏在文化路夜市裡的古早味｜傳承60年．阿公的味道

嘉義文化路夜市美食分享。
「火生美乃滋涼麵｜黑金滷肉飯｜白菜赤肉羹」，源自於創辦人「火生阿公」在嘉義創立的60年傳統小吃攤，那份人人稱讚的好味道，如今由第三代接手，將這份古早味發揚光大！
這次我們吃的是位於文化路夜市裡的文化店，承襲阿公的古早配方的「嘉義獨特美乃滋涼麵」，口感Q勁且滑順清爽、吃起來鹹甜交織；「黑金滷肉飯」淋上肥而不膩、滿滿膠質的手切滷肉，無敵噴香；再配上一碗「香菇白菜赤肉羹」，湯頭鮮甜，熱騰騰的滋味相當好。
如果你也喜愛那種簡單卻深刻的傳統老味道，那麼這股傳承60年的老味道，絕對值得你專程前來尋味。

嘉義美食｜火生文化店

餐廳資訊

「火生文化店」位於嘉義市文化夜市內，
店裡不大，卻充滿了倍感親切的台灣在地煙火氣！
開放式的攤子上，白色的熱氣裊裊上升，空氣中充滿了迷人了香氣，老闆和店內人員動作熟稔且迅速的來回點餐與備餐；店內的用餐空間走的是簡單樸實路線，沒有過多的擺設，只有擺放幾張傳統白鐵桌與塑膠蹬，但卻收拾打理得相當乾淨，讓人坐下來吃麵絲毫沒有負擔。

餐廳菜單

• 內用每人低消４０元。
• 可選擇是否加蒜泥。
• 請先結帳。

菜單貼心的附上了中英文雙語！
右上角還附上框框，讓客人勾選是否吃蒜泥；
每人低消是40元，菜單價格主要落在40元至120元之間，以觀光熱區的文化路夜市周邊來說，是相當親民且高 CP 值的銅板美食。

而如果像我們一樣一時間陷入選擇障礙，
也有這樣的推薦搭配可以給大家參考！

火生｜藏在文化路夜市裡的古早味

黑金滷肉飯，40元

「火生」的「黑金滷肉飯」是店內中的招牌之一，光外表就極其誘人！
米飯上豪氣的淋上熬煮至深琥珀色的焦糖系滷肉，滷肉走的是帶有肥肉質感的傳統碎丁路線，長時間慢火細熬之後，呈現出一種近乎融化的「黑金」光澤，肥肉部位香軟，沒有讓人害怕的油膩感，反而帶著滿滿膠質的極致黏唇感；鹹甜適中的滷汁完美包裹著粒粒分明的米飯，每一口都是滿滿幸福感。

黑金滷肉乾麵，50元

如果跟我們家覓覓一樣是麵食主義者，那麼就來碗「黑金滷肉乾麵」吧！
傳統的台式油麵，淋上香噴噴的招牌焦糖色黑金滷肉，再來點爽脆的豆芽菜，趁著熱氣趕緊用筷子將麵條與底部的滷汁徹底拌勻，油脂與醬香被徹底激發出來，讓人忍不住大口吸麵。

嘉義美乃滋涼麵，50元

來到嘉義旅遊，除了要吃火雞肉飯，絕對還要來上一盤嘉義美乃滋涼麵！
與我們北部常吃的涼麵相比，有一大特點就是他們使用的是嘉義正宗的寬扁麵條，上頭配著清爽的小黃瓜絲與紅蘿蔔絲；再來則是嘉義美乃滋涼麵的靈魂：濃郁醇厚的深色麻醬、以及乳白滑順、嘉義人暱稱為「白醋」的特製美乃滋，最後再豪邁地補上一匙誘人的蒜泥。
接著就是耐著性子，仔細地將兩種醬汁拌均勻，讓寬扁的麵條牢牢吸附住所有醬汁！
大口吸麵，微酸微甜的白醋巧妙化解了麻醬可能帶來的乾口與厚重，吃起來非常清爽、甜鹹交織，最後蒜泥的辛辣後勁在嘴裡散開，讓整份涼麵的滋味非常的有層次，吃過一次就會深深著迷！！

白菜赤肉羹，50元

不論是清爽美味的涼麵、又或者是濃郁重口的黑金滷肉系列，一定要配上一碗熱騰騰的湯品才算完美。
「火生」的「白菜赤肉羹」，羹湯滑順、勾芡的剛剛好，湯裡大方地加進大量白菜，將蔬菜特有的清甜完全熬煮進湯頭裡；遵循傳統作法製成的赤肉羹，裹上薄粉，可以吃到豬肉的口感與彈性。
搭配香氣濃郁的香菇，那種古早味的甘甜，相當順口好喝！

胡桃木燻豬耳朵，40元

吃小吃，怎麼可以少了配菜呢：)
這次點了「胡桃木燻豬耳朵」，我們都相當喜歡；切得厚薄適中的豬耳朵，每一片都帶著漂亮的焦糖色邊緣，中間則夾著Q彈的白色骨部位。
可以品嘗到膠質的豐富彈性、中間白色軟骨的爽脆滋味，入味且甘甜，完全沒有一絲豬腥味。

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