台北無菜單日本料理【微風建一食堂】超奢華毛蟹二吃

台北日式無菜單料理推薦。
如果要查詢台北的無菜單料理,位於狹窄巷弄內的微風建一食堂絕對是榜上有名,我們已經不是第一次造訪,提供當令季節最新鮮的食材、烹調方式也盡量呈現食材原本好風味,而且餐點菜色份量都可以讓人不僅吃好還可以吃飽,因此累積了不少回籠客;而這次享用到的超豪華毛蟹二吃更是極度推薦要來品嘗看看。

 

台北無菜單料理  微風建一食堂

由兩位從幼稚園開始就一起長大的好朋友一起開起了微風建一食堂這家店,店名取自兩人姓名的一個字,由劉建成主導設計兼主廚,胡一帆輔助兼外場主管,老闆從事餐飲業長達20年、且有7年的日本料理經驗,每天清早都到市場採買最新鮮的漁貨;微風建一食堂沒有花俏浮誇的擺盤或是過多的調味,只希望可以用最新鮮的食材、簡單的料理方式,來帶出的食材的鮮味與甘味。

微風建一食堂位於單行道巷弄內,對面就是中崙大潤發,開車的朋友可以停在大潤發的停車場(需消費)、或是附近的收費停車場,另外也可以搭乘捷運至忠孝復興站,步行約10分鐘可以到達。

 

拉開木門,裡頭是狹長型的用餐空間,原木的裝潢、昏黃的燈光、撥放著輕快的日本歌曲,並利用了日式小物以及多種日本酒瓶當作擺飾,簾木牆上都貼滿了各式日本酒的酒標,非常有氣氛吶 
而門口處有一般木桌座位,大多數主要座位則為中間區域的吧檯型座位,可以最直接的觀看到師傅們的手藝,屬於搖滾區來著!另外後方還有包廂型的座位,可以盡情暢快的聊天不擔心干擾到鄰桌,所以不管是約會、朋友家庭聚會聚餐都很適合來。

冰箱內的各種酒、果汁、汽水等,今晚想喝哪一種呢:)

這天沒多久就坐滿了客人,建議來用餐還事先訂位比較保險喔!

 

 

 

微風建一食堂 消費方式與酒水菜單

主要提供1000、1500、2000元三種價位的無菜單料理,這天我們吃的是一人2000元的無菜單料理,其中主餐額度為500元,可能是麵包蟹或半隻龍蝦,也可以加價更換為毛蟹,或是看當天是否有進比較特別的食材可以選擇。

以我們這天的消費方式,是將主餐部分換成毛蟹,因此費用為:
2000元*2人+毛蟹的進價-原本主餐的錢1000元,
再加上額外加點的酒水飲料,
然後再加上清潔費10%。

店內有提供啤酒、微酒精的日本沙瓦、多種酒類的獨享杯、水果酒、清酒、日本燒酎等,另外也又無酒精的飲品:日本進口汽水、冷泡茶、礦泉水、可樂、可爾必思、果汁等。

 

 

 

最當令的食材 最新鮮的享受

完熟葡萄沙瓦,120元

清爽的氣泡感、加上葡萄的甜味,清涼好喝。

 

鮮萃冷泡茶(大瓶裝),130元

大罐的冷泡茶,有著順口的甘甜與迷人的茶香。

 

前菜 胡麻沙拉

一開始先送上這道色彩繽紛的胡麻沙拉。
雞肉的部分使用舒肥的方式,非常軟嫩且多汁,單吃就很美味;很特別的使用了豆薯入沙拉,口感有點像水梨呢,脆口多汁;另外還有清甜的玉米片、清脆的蘋果、甜甜小番茄、新鮮生菜。
胡麻醬汁可以沾著享用、或是直接淋上著吃。

 

生魚片拼盤

一整盤有如珠寶盒般的閃閃發亮,各種鮮度滿分的食材直接擺滿滿,而且每一塊生魚片大塊又厚實,份量整個豪爽啊!內容包含有:
法國螞蝗生蠔鮪魚、點上柚子胡椒的日本青甘、澎湖的海鱺肚、稍微炙燒過的午仔魚日本金目鯛日本真鯛、軟Q又彈牙的滷鮑魚、越嚼越鮮甜的澎湖軟絲海蝦母、日本的干貝加拿大海膽搭配日本胡麻豆腐
這樣是一人份喔,因為潔妮我沒有吃生食,因此會另外幫我準備。

肥美的法國螞蝗生蠔,滿滿的鮮美,一入口就整個化在嘴裡。

越嚼越黏、越嚼越鮮甜的澎湖軟絲,美味到讓阿啾忍不住瞇眼讚嘆。

 

熟食海鮮盤

相對於上一次來用餐時主廚提供的是炙燒過的餐點選項,這回一整份都是完整的熟食料理,讓我超開心的!包含有蚵仔酥鮭魚干貝海大蝦以及明太子軟絲
蚵仔酥炸的酥脆、裡頭是柔軟且風味濃郁的蚵仔;鮭魚口感好鮮嫩且肥美;干貝鮮甜嫩口;海大蝦不僅個頭大、且口感緊實彈牙;明太子軟絲很好吃欸,又嫩又Q且風味十足。

 

烤紅喉

烤紅喉可以說是微風建一的招牌菜色,是很多客人指定想吃的喔。
魚皮烤的酥脆且帶著微微焦香,魚肉鮮嫩且美味多汁,不需要多餘的調味,直接品嘗到紅喉最原本的好味道!

 

毛蟹二吃

來了,今晚的重頭戲!!日本的三大名蟹之一「毛蟹」。
微風建一很可愛的稱這道為「半殘廢餐」,因為通常吃螃蟹總是非常麻煩阿,得使用各種工具敲打、挖、戳才能吃到螃蟹那香甜可口的肉,可是微風建一已經幫我們把這隻毛蟹處理得差不多啦!首先看看身體部分的螃蟹肉,已經貼心的幫我們都挖出來,拌上明太子醬、生魚片醬油一起調味,嘖嘖,每一口都是無比的幸福感與奢華享受!!
接著是那毛茸茸的蟹腳部分,原本以為蟹腳得自己辛苦的把肉挖出來,不用!竟然已經幫我們把蟹腳的殼給削去一半了,只需要用專屬工具輕輕將蟹肉撥出來就可以享用,可以直接享受到毛蟹最原本的清甜與鮮美!而且因為毛蟹比較寒,所以也貼心的附上一小盤薑醋可以沾著吃。

 

烤紅螺

口感彈牙且有嚼勁,除了原本紅螺的原本風味,還多了蒜香與蔥花香氣,很配酒吶這道。

 

烤雞翅

雞皮部分烤的好香脆,裡頭肉質軟嫩,又是很下酒的一道小點。

 

 海鮮雜炊

必須說雖然小小一碗、可是非常厲害啊。
濃縮了香濃的雞汁與海鮮的鮮美,一整碗將所有食材的精華濃縮在一起,帶有大量的膠質,吃起來會有黏口感,而且還附有海鮮等配料。

 

魚頭味噌湯

一整碗溫醇又好喝,帶著魚肉的鮮甜以及蔥花的清香,好想續碗!

 

 

 

最後套餐的肉品有:日本黑毛和牛老饕肋眼以及西班牙伊比利豬,我們選擇的是日本黑毛和牛跟肋眼。

烤和牛

軟嫩多汁的口感、以及入口即化的油脂香氣,每一口咀嚼都是和牛的美妙風味。

 

烤肋眼

紮實且帶有嚼勁的口感,以及旁邊油脂的肥香,適合慢慢咀嚼、細細品味、然後再來杯清涼啤酒。

 

 甜點

甜點是冰淇淋搭配細緻的黃豆粉。

 

 

再次來用餐,除了食材依舊高檔且鮮度滿滿,餐點的變化度也持續在增加中,不會一直只能吃到相同的餐點菜色;而且也很感謝店內人員對寶寶的友善與包容,安排了包廂座位讓我們帶寶寶前來、也能好好舒適的用餐。
微風建一食堂的用心,我們感受到了

 

微風建一食堂相關資訊

微風建一食堂
地址:台北市中山區八德路二段300巷10號
電話:(02)8772-2178
粉專:微風建一食堂粉絲團
營業時間:12:00-14:30,18:00-23:00

 

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