八德美食【小郜家 濃厚雞白湯拉麵】米其林湯頭配方 肥軟焦香的叉燒

新發現八德多了家好喜歡的拉麵店。
其實拉麵這種美食,每個人的喜好與口感真的全然不同,小郜家濃厚雞白湯拉麵想要延續傳統日本拉麵的味道,喝上一口香醇濃厚的湯頭、加上肥軟帶著焦香的叉燒、香滑的糖心蛋,搭配店內撥放著日本傳統歌曲,讓人忍不住期待著下一趟日本旅行的到來。

 

小郜家 濃厚雞白湯拉麵

位於八德介壽路二段上,位置其實就在八德大潤發的斜對面,於不久前的10月10日才正式開幕,前些日子從大潤發採買生活用品出來後,發現原來對面開了家新的拉麵店,外表感覺很日本風吶,加上扛棒寫著「濃厚雞白湯拉麵」,感覺應該不太是台式風拉麵啊!於是找了時間來吃吃 
我們超愛吃拉麵的,幾次去京都已經幾乎把拉麵小路的每一間拉麵店都吃過一輪,於是對於小郜家的拉麵,我們充滿了期待。

店內小小的,如同傳統日式拉麵店般,只有大約10個左右的吧檯座位,圍繞著這家店的重心:廚房,可以看到老闆認真的背影在廚房裡忙碌著。

吧臺上都放置了這樣的水壺,和日本拉麵店一樣,裡頭裝的是冰涼的開水,光看這水壺就讓我們忍不住微笑,老闆很認真的想將傳統日本拉麵全都複製過來台灣啊!

 

 

小郜家菜單

主要提供四種拉麵:淡雅雞白湯拉麵濃厚雞白湯拉麵醬油叉燒拉麵以及醬油海鮮拉麵,另外還有單點的唐揚雞、叉燒、糖心蛋等;而因為熬煮12小時的濃郁雞白湯頭需要有一定的鹹度來帶出雞湯的鮮美,因此口味較清淡的朋友,可以選擇加些昆布湯,無料!!

貼心的老闆希望客人都可以吃飽,因此點拉麵可享一次免費加飯或加麵
點餐單就放在桌子前方,劃記好之後再交給師傅點餐即可。

 

 

值得再回去吃的日式拉麵

濃厚雞白湯拉麵,200元

既然連店名都提到濃厚雞白湯口味,那麼第一次來品嘗,當然就要來一碗濃厚湯頭。
出發用餐前有上網爬文找了一下網友的評價,雖然有網友提到賣像不太好,不過我們這天來,我覺得還不錯喔,古樸質感的大碗,金黃色的湯頭裡,有著帶著焦香色澤的大塊叉燒、還有一塊雞肉!!並以蔥花、蘆筍和糖心蛋來點綴。

金黃色的湯頭,源自於米其林的湯頭配方,以老母雞慢火燉煮12小時,加入新鮮蔬菜、干貝、蝦仁熬製而成;看起來似乎很油膩,但其實一點都不膩口,喝起來香醇濃郁且順口,非常有深度。

而日式拉麵的重鹹是大家應該都可以理解的,畢竟要有一定的鹹度,才能帶出雞湯的鮮美,而小郜家的濃醇湯頭確實也是偏重口味,不過卻沒有重口味到會讓人覺得有負擔喔,如果口味較清淡的朋友,可以選擇請師傅幫你添加昆布高湯來調整鹹度。

嚴選特級豬五花,以獨門香料醬汁醃製12小時,以文火慢燉而成的叉燒,軟嫩到不行,用筷子輕輕一夾就碎裂,柔軟且肥嫩並帶著焦香味。

雞肉軟嫩且帶有如同杏鮑菇般的Q彈口感,而且仍保有肉汁一點都不柴。

細細的麵條選用了美澳進口黃金小麥,每根麵條完美的被濃郁湯頭給吸附,滑溜且仍帶有嚼勁。

糖心蛋有著香滑嫩口的蛋黃,記得打卡還有多送半顆喔。

建議最後留些湯頭來加飯吃,將白米飯、蔥花到進剩下的湯裡攪拌,每一粒米都吸進了湯頭的精華,好美味啊。

 

醬油海鮮拉麵,280元

如果喜歡海鮮的朋友,不妨可以試試這碗。
個頭大且鮮美的蝦子、肉質紮實且鮮甜的蛤蜊,還有兩顆干貝!!

醬油湯頭與濃厚雞白湯完全是不同的風味,只使用天然食材熬製而成,簡單用鹽與醬油做調味,喝起來鮮甜清爽且帶著蔥花香氣。

湯頭太美味,即使已經飽了,還是忍不住加麵啦!這麼棒的湯頭捨不得浪費 

 

唐揚雞,80元

外層薄薄的麵衣炸的香酥,裡頭雞肉軟嫩且多汁,淋上檸檬汁或是撒些七味粉又是不同風味。

 


小郜家 濃厚雞白湯拉麵
地址:桃園市八德區介壽路二段167-2號
電話:0918-214231
粉團:小郜家粉絲專頁
營業時間:周二至周六,12:00~賣完為止。


 

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