台東美食｜秘食私廚｜盡情享受當季食材．客家風味無菜單料理
台東美食分享可以享受當季食材的無菜單料理。
客家菜普遍較油、較重口味，而來自關山的「秘食私廚」，除了延續客家菜的傳統美味，使用當季食材、展現食材的原味，並且以新鮮蔬果入菜，呈現道道充滿食材原始美味、別具創意與巧思的客家風味無菜單料理，讓人吃過就念念難忘、連在地人都很推薦。
目前提供每人餐標600、800、1000元的無菜單料理，記得務必提早預約喔。
台東美食｜秘食私廚
「秘食私廚」，為曾經獲得「臺東慢食評鑑 二星店家」、位於關山臺九線上的「宏昌客家菜館」第三代料理人所開，主打以當季食材為主、並以新鮮蔬果入菜的無菜單客家風味料理，希望能讓大家感受食物最真實的味道。
原本的「秘食私廚」位於中興路上，後來搬遷至傳廣路，寬敞舒適的用餐空間，桌椅是帶著復古風情的實木大圓桌、四方桌以及長板凳，搭配竹編燈飾，很有家的溫馨感。
秘食私廚｜消費方式
- 需預約(10:00-21:00)，最晚前一天預約。
- 無菜單料理方式，提供每人600、800、1000元三種價格。
- 用餐時間為90分鐘。
秘食私廚｜使用當季食材的客家風味無菜單料理
我們這次早早就先預約好用餐時段，選擇的是每個人600元的方案，
另外有告知因為長輩牙口不好，肉類料理希望以較軟爛為主，
以下就是我們這天享用到的無菜單料理。
蔬菜悶雞
這道蔬菜悶雞，可不只是一般的甕仔雞喔，而是在烹調前，先將蔬菜都塞進雞肚裡，以小火悶燒，讓蔬果的精華滲入雞肉中，擺盤時再將蔬菜取出、擺在雞肉旁。
一端上桌，那誘人的香氣直接撲鼻而來！
瞧瞧這雞肉，外皮呈現迷人的焦香色澤，完美與蔬果融合的雞肉，鮮美軟嫩且多汁，非常好分食；一旁的蔬果，在充份浸泡過雞之後，除了軟爛且鮮甜，搭配橙子的香氣與酸甜，多了份清新。
梅乾菜燒肉
這道比較偏家常菜，畢竟許多家庭都常會煮這道，入味又下飯：)
五花肉口感軟嫩且很有彈性，鹹甜的醬汁、加上梅乾菜獨有的香氣與風味，完全是白飯殺手！
油悶桂竹筍
客家料理常會出現的桂竹筍，同樣也是配飯好朋友，
鮮嫩可口，入味不油膩，吃完忍不住又夾起一筷子放進碗裡。
花生豆腐
看起來是不是很像甜點？不，他也是一道菜！
濃郁綿密的豆腐，帶著漂亮夢幻的粉紅色，在嘴裡輕輕一抿，是濃郁的花生香；
甜甜鹹鹹的醬汁、加上橙子的爽口，完全可以感受到食材的原味。
絲瓜米苔目
訂位時有聊到女兒喜歡吃麵食，但因為他們好像沒有提供麵食，所以特地幫我們出了這道米苔目，真的很貼心：)
清新嫩口的絲瓜，搭配滑溜的米苔目、以及枸杞淡淡的甜味，清爽順口又美味。
鮭魚佐芒果醬與百香果泡菜
鮭魚肥美鮮嫩，淋在鮭魚上的是自製芒果醬以及新鮮芒果丁，芒果的酸甜，中和了油脂較多的鮭魚風味，非常爽口；
旁邊的泡菜爽脆、且帶著夠勁的辣味，搭配著鮭魚一起享用，又是一番滋味。
水果時蔬
一整盤色澤繽紛漂亮，
原本以為會是偏甜的口味，但其實味道足，且每樣蔬果都能品嘗都其爽脆的口感。
黃金豆腐燒茄子
裡頭的老皮嫩肉豆腐太好吃，外層酥香、裡層豆腐好滑嫩，
醬汁味道也很足，撈起一匙配飯，好香吶。
鳳梨奶油蝦
奶油的香濃、以及大白蝦的鮮甜真的很搭，
以鳳梨入菜，不僅可以享受鳳梨的酸甜，還能襯托蝦肉的鮮美。
蔬菜湯
滿滿一鍋的南瓜蔬菜湯，滿嘴都是南瓜與蔬菜的細緻、香甜，
裡頭還有好多的蔬菜，玉米、蘿蔔、金針菇、白菜等，每一口都是最自然的鮮甜。
甜點
秘食私廚｜餐廳資訊
- 店家名稱：秘食-私廚
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：950台灣台東縣台東市傳廣路216號 地圖
- 店家電話： 0905 889 875
-
營業時間：
星期一: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30
星期二: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30
星期三: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30
星期四: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30
星期五: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30
星期六: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30
星期日: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
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