高雄美食【覓奇頂級料理餐廳】超大戰斧豬排 精緻料理大享受

 

第二次來覓奇頂級料理餐廳用餐,以米其林星級餐廳為指標,覓奇從2016年開幕至今,不論是用餐環境、或是菜色的推出,不停地求進步,近期更網羅廚藝界大師級人物葉志超先生擔任主廚,期待能以師傅精湛的手藝、提供更精緻的用餐享受。

 

巷弄內的覓奇頂級料理餐廳

對料理有著無比熱忱的創辦人,因著過去家人的每月聚餐,都無法找到讓每位成員皆滿意的料理餐廳,因此蘊育出結合中式、日式、西式的覓奇頂級餐廳;提供已有30年經驗、中式底蘊深厚的孫家小館的中央廚房,因此已具備有精湛的中式廚藝,加上朵莉甜廚提供的法式藍帶甜點,再另引進西式、日式廚師組成了強大廚藝團隊,近期更網羅廚藝界大師級人物葉志超先生擔任主廚,以頂級的食材,期待能網羅饕客們的味蕾。

位於廈門街上的覓奇頂級料理餐廳 ,其實位置算隱密,很難想像在巷弄內竟然有佔地好幾百坪的頂級高級料理餐廳  和上次用餐時比起,覓奇使用了更多高雅的盆栽進行布置、還特別設置了一區戶外座位供休憩。

一入內,是挑高的大器空間,上方的球燈裝置藝術,為米蘭國際設計大賽銀牌設計師曾傳傑所設計

被綠意包圍著的包廂,也在內部空間上做了更多布置

一樓是高雅的中式設計,典雅的風格、帶長輩來用餐或是正式聚會皆很適合,此次來也發現多增設了線簾,體貼的提供每區座位的隱密性

桌面的擺盤也與上回大不同,每桌還擺上了精緻的小花兒,可以感受到覓奇一直想努力做到更好的那份心

古色古香的二樓,各個角落皆可發現老闆珍藏的藝術品,提供多人用餐區與包廂,大型聚會很適合

 

 

精緻料理大享受

這次要和大家分享的是菜單中的岩燒系列:覓奇特選台朔牛排、主廚特製戰斧豬排 ,除了主餐,另外還包含手工麵包、沙拉、醋飲、主廚推薦湯品、飲品以及甜點

 線上菜單點此

 

首先桌上都會有這樣一瓶冰涼的檸檬水

 

沙拉 冰釀番茄
將牛番茄去皮後用梅子醋醃製五天,甜甜且多汁的牛番茄,搭配微酸的梅子醋,吃起來爽口又夠味

 

沙拉 當日嚴選沙拉

新鮮生菜、蟹肉棒、起司、口感濃郁的青醬起司雞肉卷,淋上的是濃郁但清爽的澄汁醬

 

手工法國麵包佐奶油松露抹醬

熱熱的法國麵包,外表好酥脆,裡頭口感紮實耐嚼,搭配奶油松露抹醬增添風味

 

松露蘑菇濃湯

將蘑菇打碎之後加以熬煮,淋上松露油和鮮奶油,喝起來濃郁且綿密

 

羅宋牛肉湯

以番茄當底,加入了牛肉、洋蔥、紅蘿蔔熬煮,濃郁的蔬菜甜味、加上番茄的酸,很清爽的一道~還吃的到軟嫩的牛肉碎塊喔

 

梅醋冰沙

清爽解膩實在超喜歡,清清嘴巴的味道,準備接下來的主餐盛宴;這是可以續杯的喔!忍不住續了兩次 

 

 

主廚特製戰斧豬排

有手臂這麼長的戰斧豬排,足足有18盎司,超澎湃超大份量啊  並附上有200多度高溫的岩燒石塊,戰斧豬排再送上時即可直接享用,倘若想要更有焦香的口感,可以切成小塊放在石塊上炙燒,滋滋作響的聲音實在迷人

旁邊還有附上蔬菜以及焗烤馬鈴薯,我也都會把蔬菜們放上石塊上烤的熱呼呼 

使用起司、麵包粉、檸檬汁等簡單的調味,來回送烤箱慢烤,是一道很費工的美味,呈現高品質豬肉的原味;用刀子輕輕切開,驚喜的發現竟然如此的軟,並沒有一般對豬排會較乾柴的刻板印象

瞧瞧這厚度,完全是華麗的大份量

將戰斧豬排切成片片,看看這粉嫩的顏色  肉質軟嫩且多汁,光是這樣單吃就夠美味,滿嘴的肉香且不油膩,可以直接品嘗豬排原有的好味道,沾上些許黃芥末醬多了層風味

在高溫的石塊上抹上奶油,等奶油化開之後,就切好的豬排放上石板,燒烤的滋滋聲響以及陣陣香氣,引發食慾 將外層烤的焦香,口感更加豐富

 

 

覓奇特選台朔牛排

大塊的牛排就放在高溫的石板旁,直接用高溫融化奶油,並將整塊牛排放上石板上炙燒

切開時裡頭是滿滿的肉汁,軟嫩且耐嚼,適合切成小塊細細品嘗,滿嘴牛肉香,怎麼可以這麼幸福  提供玫瑰鹽、紅酒醬、墨魚鹽,沾著吃各有不同風味

 

 

櫻花蝦油飯

菜單上沒有列出這道,不過鬆軟且入味的油飯很好味

 

甜點  茉香綠茶冰淇淋

淡淡的甜且帶著優雅的茶香

 

甜點  檸檬乳酪塔和原味千層蛋糕

覓奇隔壁的朵莉甜廚也是創始人的相關企業,因此餐後的甜點總是能很幸福的品嘗到各式漂亮精緻的藍帶甜點,檸檬乳酪塔帶著檸檬的酸味與清新,千層蛋糕滑順軟綿的口感也很迷人

 

飲品部份我們選擇的是帶著高雅茶香的有機伯爵茶以及順口的美式咖啡

 

 

 

「生活裡的驚喜,來源於你踏踏實實的熱愛著它以及融入了它以後對它的理解。
全天下的好女子和好男子,都應該在炊煙和炒鍋前熨過,知道生活是一件嚴肅且慵懶的事情,你的食物,養育著你的心肝脾肺,它是什麼樣的,你就是什麼樣的。
唯有美食與愛,不可辜負。」 — 畢曉妮

This is Janice & 覓奇頂級料理餐廳

「生活裡的驚喜,來源於你踏踏實實的熱愛著它以及融入了它以後對它的理解。全天下的好女子和好男子,都應該在炊煙和炒鍋前熨過,知道生活是一件嚴肅且慵懶的事情,你的食物,養育著你的心肝脾肺,它是什麼樣的,你就是什麼樣的。唯有美食與愛,不可辜負。」 — 畢曉妮文章傳送門:https://janice.life/michelin/.覓奇頂級料理餐廳 Michelin House Restaurant

This is Janice 。さんの投稿 2017年10月20日(金)

 

 

覓奇頂級料理餐廳 Michelin House Restaurant
地址:高雄市苓雅區廈門街14號
電話:07-226-9088
粉專:https://www.facebook.com/Michelin.Taiwan/
官網:http://www.michelinhouse.com.tw/
營業時間:11:00 – 14:30 、 17:00 – 22:00
預約訂位:http://goo.gl/XCpjvQ

 

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