大溪無菜單｜Ba Nai 品味藝術料理餐廳｜老屋裡的創意新滋味｜大溪聚會餐廳推薦

大溪無菜單餐廳推薦。
回到家鄉的原「新葡苑餐廳」主廚，在有著廣大庭院的大溪老屋裡，成立了「Ba Nai 品味藝術料理餐廳」，結合本身的原住民文化、以及數年來的料理經驗，推出道道讓人驚豔的無菜單創意料理，不管是浮誇豪華的擺盤、或是堅持使用的好食材例如山泉活魚、12兩沙公等，全都只因為主廚想讓客人吃好、吃飽、吃滿足。

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大溪無菜單｜Ba Nai 品味藝術料理餐廳

Ba Nai 品味藝術料理餐廳的師傅原本在餐飲業中頗有名氣的「新葡苑餐廳」擔任主廚，在城市打拼的遊子回到大溪家鄉，在原本是「京鼎火鍋」的老屋這裡，重新開始。
融合了自身原住民文化，加上多年來的廚藝累積，Ba Nai提供了各種不同元素與烹調手法所組合而成的創意料理，並且堅持使用好食材，例如山泉水養著大溪活鯛魚、水缸裡新鮮度滿分的12兩大沙公、或是用老母雞與大骨甘蔗慢火熬煮兩天的鮮美燉湯。

保留了老屋原有的歲月痕跡，並增添各種不同風格的元素，有簡潔的工業風、充滿歲月感的磚牆空間、原住民的熱鬧繽紛、懷舊的客家花布、古樸的書法與戲曲臉譜裝飾，每一個空間各自呈現出不同的面貌與氛圍。

戶外可以看到水池裡有山泉水養著的鯛魚、以及水缸裡鮮度滿滿的大沙公。

還正巧發現師傅正在確認這些一鍋鍋需要熬煮兩天的燉湯。

Ba Nai 品味藝術料理餐廳消費方式

每人1380元+10%服務費。

7歲以下不收費，7歲至12歲半價。

飲料無限取用。

目前暫定無用餐時間限制。

無提供打包服務，避免再加熱後餐點口感會變化。

Ba Nai 品味藝術料理餐廳餐點分享

我們是開幕這天來用餐，很幸運的可以拍攝到師傅正在廚房裡忙碌著。

蔬果冷盤

第一道餐點就非常有氣勢，倒入乾冰後感覺多了非常奇幻的氛圍。
冷盤包含了九孔鮑、烏魚子、高麗菜捲、醉雞、上海菜冰宮肴肉、糖心蛋佐墨魚晶球、水果等。九孔鮑口感軟嫩並帶有彈性；清脆的菜捲裡頭很特別的包入了海蜇頭，多了爽脆口感；而上海名菜冰宮肴肉則是我們第一次吃，吃的到瘦肉的口感以及肥肉化成果凍般的軟嫩；香嫩的糖心蛋搭配著以墨魚汁為原料的分子料理小晶球。

潮州滷水鵝

上網查了一下，潮州菜中的經典菜色首推滷水鵝肉，非常講究基本功。
讓人驚豔的鵝肉口感細嫩而且鮮美，光是單吃鵝肉就非常美味，鵝肉下方還藏著鵝胗，肉質緊實且脆口。一同附上的有四款沾醬：辣椒醬、桔醬、主廚自製干貝XO醬以及蕗蕎醬，可依照自己喜好做搭配，各有不同風味。

百花芝麻大蝦

必須說這擺盤實在是浮誇華麗啊！沒想到古色古香的毛筆架竟然可以拿來擺盤懸掛上兩隻大蝦。
個頭頗大的蝦子將背部切開，塞入花枝漿、並裹上白芝麻，可以同時品嘗到蝦肉的緊實以及花枝的Q彈，並充滿芝麻香；附上酸甜醬以及彩椒，沾著一起吃蠻爽口。

咖哩活蟹佐法國麵包

Ba Nai的粉絲團裡有和大家分享這道菜，據說是亞洲遊客們旅遊泰國的必吃經典料理。
新鮮現殺12兩的活沙公有著鮮甜綿密的口感，愛吃蟹的饕客朋友們肯定是吃到吮指回味！另外那誘人的金澄炒蛋，香濃的咖哩、淡淡的椰奶香氣、柔嫩的炒蛋，好想來碗白飯啊！！可以用附上的酥脆麵包沾著吃，不過還是建議點碗白飯，不然這醬汁太浪費啦！

黃飛鴻骰子牛

師傅不知道從哪兒找到這些容器，送上桌來時總讓人忍不住微笑啊！
使用澳洲無骨牛小排，肉質緊實且油脂豐富，口感軟嫩，裡頭還有Q彈多汁的杏鮑菇、洋蔥、以及很多人愛吃的「黃飛紅香脆椒」，又香又辣又脆口。

鹽烤山泉活鯛魚

對！你們沒有看錯，兩人份就是這麼大一條肥美活魚！
使用大量的鹽塊完整的將魚包覆後烘烤，完美的保留魚肉原本的鮮美，可以享用到活魚最原本的鮮甜美味。

客家酸菜悶鮮筍

特地使用比較不死鹹的客家酸菜，加上清甜脆口的綠竹筍，醃漬芥菜的美味全都煮出來與綠竹筍合而為一，非常喜歡這道，清爽宜人。

古法炭火私房燉湯

湯底使用了甘蔗、大骨、老母雞等食材慢火熬煮兩天才能完成，之後再放入土雞腿用炭火熬煮兩小時才能送上桌。食材的所有精華美味全濃縮在燉湯裡，並使用原住民的食材「馬告」來增添香氣，湯頭非常鮮美且不油膩，對於還有在哺乳的媽媽我完全是滋補啊！裡頭有熬煮的非常嫩口的雞腿肉、多汁且充滿香氣的香菇、鬆軟的山藥。

甜點蛋塔

這蛋塔無敵好吃啊！餅皮酥鬆，內餡有如布丁般香濃滑順。

甜點香蘋雪蓮子

香甜的蘋果燉煮的軟爛，雪蓮子則是我們第一次吃耶，口感黏黏有彈性，一整碗清涼爽口。

庭園散散步

戶外的部分，因為這天剛開幕客人非常多，於是就跟大家分享我們之前拍的照片囉！
庭園非常廣大，種植了很多植栽綠意，還有可愛的小溪流，用餐完很適合跟家人一起到庭園走走散散步，如果有帶小朋友，這裡更適合讓小朋友放風跑跑，還可以一起認識各種植物。

後方院子裡設置了乾淨的洗手間，而且其中一間大間洗手間裡頭貼心的設置尿布台，媽媽們可以放心帶寶寶來用餐，不用擔心找不到地方幫寶寶換尿布。

Ba Nai 品味藝術料理餐廳｜餐廳資訊

店家名稱：Ba Nai 品味藝術料理餐廳-中式創意私房菜無菜單隱藏版美食(推薦特色必吃)
營業狀態：營業中
店家地址：335台灣桃園市大溪區儲蓄路49號地圖
網友評分：★★★★★ 4.2/5 ( 382人 )
店家電話： 03 390 9808
營業時間：
星期一: 11:00 – 14:30, 17:00 – 21:00
星期二: 11:00 – 14:30, 17:00 – 21:00
星期三: 休息
星期四: 11:00 – 14:30, 17:00 – 21:00
星期五: 11:00 – 14:30, 17:00 – 21:00
星期六: 11:00 – 14:30, 17:00 – 21:00
星期日: 11:00 – 14:30, 17:00 – 21:00
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