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台東美食｜秘食私廚｜盡情享受當季食材．客家風味無菜單料理

2024/ 01/02
台東美食

台東美食分享可以享受當季食材的無菜單料理。
客家菜普遍較油、較重口味，而來自關山的「秘食私廚」，除了延續客家菜的傳統美味，使用當季食材、展現食材的原味，並且以新鮮蔬果入菜，呈現道道充滿食材原始美味、別具創意與巧思的客家風味無菜單料理，讓人吃過就念念難忘、連在地人都很推薦。
目前提供每人餐標600、800、1000元的無菜單料理，記得務必提早預約喔。

- 文章目錄 -

台東美食｜秘食私廚
秘食私廚｜消費方式
秘食私廚｜使用當季食材的客家風味無菜單料理
秘食私廚｜餐廳資訊
更多台東美食分享

台東美食｜秘食私廚

「秘食私廚」，為曾經獲得「臺東慢食評鑑二星店家」、位於關山臺九線上的「宏昌客家菜館」第三代料理人所開，主打以當季食材為主、並以新鮮蔬果入菜的無菜單客家風味料理，希望能讓大家感受食物最真實的味道。

原本的「秘食私廚」位於中興路上，後來搬遷至傳廣路，寬敞舒適的用餐空間，桌椅是帶著復古風情的實木大圓桌、四方桌以及長板凳，搭配竹編燈飾，很有家的溫馨感。

秘食私廚｜消費方式

需預約(10:00-21:00)，最晚前一天預約。
無菜單料理方式，提供每人600、800、1000元三種價格。
用餐時間為90分鐘。

秘食私廚｜使用當季食材的客家風味無菜單料理

我們這次早早就先預約好用餐時段，選擇的是每個人600元的方案，
另外有告知因為長輩牙口不好，肉類料理希望以較軟爛為主，
以下就是我們這天享用到的無菜單料理。

蔬菜悶雞

這道蔬菜悶雞，可不只是一般的甕仔雞喔，而是在烹調前，先將蔬菜都塞進雞肚裡，以小火悶燒，讓蔬果的精華滲入雞肉中，擺盤時再將蔬菜取出、擺在雞肉旁。
一端上桌，那誘人的香氣直接撲鼻而來！
瞧瞧這雞肉，外皮呈現迷人的焦香色澤，完美與蔬果融合的雞肉，鮮美軟嫩且多汁，非常好分食；一旁的蔬果，在充份浸泡過雞之後，除了軟爛且鮮甜，搭配橙子的香氣與酸甜，多了份清新。

梅乾菜燒肉

這道比較偏家常菜，畢竟許多家庭都常會煮這道，入味又下飯：)
五花肉口感軟嫩且很有彈性，鹹甜的醬汁、加上梅乾菜獨有的香氣與風味，完全是白飯殺手！

油悶桂竹筍

客家料理常會出現的桂竹筍，同樣也是配飯好朋友，
鮮嫩可口，入味不油膩，吃完忍不住又夾起一筷子放進碗裡。

花生豆腐

看起來是不是很像甜點？不，他也是一道菜！
濃郁綿密的豆腐，帶著漂亮夢幻的粉紅色，在嘴裡輕輕一抿，是濃郁的花生香；
甜甜鹹鹹的醬汁、加上橙子的爽口，完全可以感受到食材的原味。

絲瓜米苔目

訂位時有聊到女兒喜歡吃麵食，但因為他們好像沒有提供麵食，所以特地幫我們出了這道米苔目，真的很貼心：)
清新嫩口的絲瓜，搭配滑溜的米苔目、以及枸杞淡淡的甜味，清爽順口又美味。

鮭魚佐芒果醬與百香果泡菜

鮭魚肥美鮮嫩，淋在鮭魚上的是自製芒果醬以及新鮮芒果丁，芒果的酸甜，中和了油脂較多的鮭魚風味，非常爽口；
旁邊的泡菜爽脆、且帶著夠勁的辣味，搭配著鮭魚一起享用，又是一番滋味。

水果時蔬

一整盤色澤繽紛漂亮，
原本以為會是偏甜的口味，但其實味道足，且每樣蔬果都能品嘗都其爽脆的口感。

黃金豆腐燒茄子

裡頭的老皮嫩肉豆腐太好吃，外層酥香、裡層豆腐好滑嫩，
醬汁味道也很足，撈起一匙配飯，好香吶。

鳳梨奶油蝦

奶油的香濃、以及大白蝦的鮮甜真的很搭，
以鳳梨入菜，不僅可以享受鳳梨的酸甜，還能襯托蝦肉的鮮美。

蔬菜湯

滿滿一鍋的南瓜蔬菜湯，滿嘴都是南瓜與蔬菜的細緻、香甜，
裡頭還有好多的蔬菜，玉米、蘿蔔、金針菇、白菜等，每一口都是最自然的鮮甜。

甜點

秘食私廚｜餐廳資訊

秘食-私廚
評分： / 4.7
地址：950台灣台東縣台東市傳廣路216號( 地圖 )
電話：0905 889 875
營業時間
星期一: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30,
星期二: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30,
星期三: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30,
星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30,
星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30,
星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30,
星期日: 00:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
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# 台東美食 # 客家料理 # 台東聚會餐廳 # 無菜單 # 台東無菜單

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